Écran cuisine (KDS)
L'écran cuisine (KDS) remplace le ticket cuisine papier par un écran. Les commandes y arrivent dès qu'elles sont envoyées, la cuisine les fait avancer au fil du travail, et toute la brigade voit le même état au même moment.
Un écran KDS fait tourner la même application Posbel qu'une caisse. Ce qui en fait un écran cuisine, c'est le Mode d'affichage de l'utilisateur avec lequel il se connecte — voir Configuration.
Warning
L'écran cuisine doit d'abord être activé pour votre établissement par votre gestionnaire de compte Posbel, avec le réglage Activer l'écran Cuisine. Tant que ce n'est pas fait, attribuer le mode KDS à un utilisateur reste sans effet. Voir Fonctionnalités activées par Posbel.
Comment une commande arrive à l'écran
Envoyer une commande en cuisine place toutes ses lignes sur l'écran d'un coup, à l'état Pending. Rien d'autre n'est à configurer produit par produit.
Cela vaut pour les commandes prises partout :
- à la caisse, au moment de l'envoi
- depuis la borne de commande
- depuis le site de commande en ligne et le menu digital
Note
L'écran n'est pas piloté par le routage des imprimantes. Un produit n'a besoin ni d'une imprimante cuisine, ni de l'option Imprimer? de son groupe, pour apparaître sur un écran. Ce qu'un écran donné affiche dépend de ses Groupes de produits KDS — voir Configuration.
Ce qui n'apparaît jamais
Trois types de lignes sont volontairement tenus à l'écart de l'écran :
| Ligne | Pourquoi |
|---|---|
| La ligne d'annulation d'un article annulé | L'original reste à l'écran, signalé : la cuisine voit un article barré plutôt que deux lignes à rapprocher |
| Une ligne avec un prix saisi à la main | Elle reproduit quelque chose de déjà facturé, pas un nouveau plat à préparer |
| Une ligne négative saisie pour raison fiscale | De même : elle corrige le compte, elle ne commande pas de nourriture |
Les états de préparation
Chaque ligne à l'écran porte un état, que le personnel fait avancer au fil du travail.
| État | Colonne | Signification |
|---|---|---|
| En attente | Pending | Reçu, pas encore commencé |
| En préparation | In Progress | En cours de préparation |
| Terminé | Ready | Prêt, en attente d'être servi |
| Servi | (aucune) | Remis — la ligne quitte l'écran |
Faire avancer une ligne s'appelle bumper ; la faire reculer, débumper. Bumper depuis Ready marque la ligne comme servie et la retire de l'écran : c'est ainsi qu'un écran se vide au fil du service.
Tip
Rien n'est perdu lorsqu'une ligne quitte Ready. Le compte, ses articles et son montant sont intacts — seule la vue de la cuisine se termine.
Un compte porte aussi un état global, déduit de ses lignes : il est Ready uniquement quand toutes les lignes sont terminées, In Progress dès qu'une ligne est lancée, et Pending tant qu'elles le sont toutes.
Note
La clôture du service efface tous les états de préparation de l'établissement : chaque service démarre donc sur un écran vide.
Modes d'affichage
Deux modes décident du regroupement des commandes à l'écran. Le mode se règle par utilisateur : un même établissement peut donc faire tourner les deux.
Mode standard
Le mode par défaut, celui d'un poste de cuisson.
Un compte apparaît dans toutes les colonnes où se trouvent ses articles — la même table figure dans Pending pour ce qui n'est pas commencé et dans In Progress pour ce qui est déjà en cours, chaque carte ne listant que les articles de cet état. Le personnel travaille article par article.
Mode écran d'appel
Pour un passe, un écran d'appel ou un poste de runner.
Un compte apparaît une seule fois, dans la colonne correspondant à son état global, et la carte n'affiche que les informations de la commande, sans la liste des articles. Le personnel lit un statut par commande d'un coup d'œil.
Les deux modes côte à côte
| Mode standard | Mode écran d'appel | |
|---|---|---|
| Une commande apparaît | dans toutes les colonnes où sont ses articles | une seule fois, dans une seule colonne |
| La carte liste | les articles de cette colonne | aucun article |
| La carte porte un minuteur | oui | non |
| Passe en In Progress | article par article, au lancement de chacun | dès qu'un seul article est lancé |
| Passe en Ready | article par article, à l'achèvement de chacun | seulement quand tous les articles sont terminés |
| Convient à | un poste de cuisson | un passe, un écran d'appel, un runner |
Régler le mode
Le mode se règle par utilisateur KDS dans le Posbel Admin panel :
- Ouvrez Utilisateurs dans la barre latérale.
- Modifiez l'utilisateur avec lequel l'écran se connecte.
- Réglez Mode écran d'appel KDS sur Oui ou Non, puis enregistrez.
Le champ figure sur le même formulaire que Groupes de produits KDS, et apparaît dès que le Mode d'affichage de cet utilisateur est KDS — voir Utilisateurs → Réglages KDS. L'écran prend le nouveau mode à sa prochaine connexion.
Tip
Le mode peut aussi être basculé depuis l'écran lui-même, le temps d'un service, sans toucher à l'utilisateur — voir Utiliser l'écran.
Pour aller plus loin
| Page | Contenu |
|---|---|
| Tableau de bord KDS | Ce qu'il y a à l'écran et comment le lire |
| Utiliser l'écran | Bumper, le clavier, le zoom et le panneau de réglages |
| Configuration | Mettre un écran en service et décider de ce qu'il affiche |